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單項選擇題

（）是指經(jīng)腌制、干制、臘制等方法加工成的動、植物性原料制品。

A.動物性原料
B.植物性原料
C.家禽類原料
D.加工性原料

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單項選擇題

按烹調(diào)原料的商品種類分，海米屬于（）類原料。

A.糧食
B.蔬菜
C.干貨
D.鮮味

單項選擇題

烹調(diào)中使用蔥姜蒜的主要作用是（）。

A.增香
B.殺菌
C.滅菌
D.提鮮