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單項(xiàng)選擇題

廚房安全是保證廚師順利烹調(diào)菜點(diǎn)的（）。

A.要求
B.環(huán)境
C.前提
D.條件

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單項(xiàng)選擇題

熱菜制作衛(wèi)生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，合理使用調(diào)料，用具器皿衛(wèi)生。

A.操作臺(tái)干凈
B.操作臺(tái)整齊
C.操作臺(tái)要大
D.操作臺(tái)要小

單項(xiàng)選擇題

花生最易受到（）的污染。

A.霉菌
B.大腸菌
C.酵母菌
D.腸道致病菌