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單項選擇題

（）的清洗加工步驟是灌水翻轉(zhuǎn)、鹽醋搓洗、里外翻洗、冷水洗滌。

A.豬腸
B.豬肚
C.牛肚
D.豬舌

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單項選擇題

菜肴料形相似組配的要求之一是料形必須一致，即（）。

A.絲配絲
B.丁配丁
C.條配條
D.以上都是

單項選擇題

營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足機(jī)體生理需要的（）過程。

A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)