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單項選擇題

幾何圖案冷菜的構(gòu)圖特點是（），圖案規(guī)整。

A.圖案繁多
B.鋪滿盤面
C.對稱均衡
D.形狀散亂

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單項選擇題

（）、配料和調(diào)料成本是飲食產(chǎn)品成本的三要素。

A.主料
B.燃料
C.油料
D.香料

單項選擇題

清湯按質(zhì)量和用途可分為一般清湯和（）兩種。

A.高級清湯
B.高級雞湯
C.高級肉湯
D.高級牛肉湯