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單項(xiàng)選擇題

制作醬爆雞丁在雞脯肉兩面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于裝盤

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單項(xiàng)選擇題

（）是冷菜拼擺的重要基本功之一。

A.整齊劃一
B.口味分明
C.構(gòu)圖均衡
D.次序有別

單項(xiàng)選擇題

廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)成品、人員設(shè)備及廚房（）等方面的安全。

A.人員衛(wèi)生
B.生產(chǎn)環(huán)境
C.成品衛(wèi)生
D.設(shè)備衛(wèi)生