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單項選擇題

葉菜類蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

A.焯水
B.浸泡
C.摘剔
D.洗滌

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單項選擇題

火腿是用豬后腿為原料，用（）經發(fā)酵等工藝加工而成的。

A.干腌法
B.濕腌法
C.酒腌法
D.糖腌法

單項選擇題

用鹽溶液洗滌葉菜類蔬菜要控制鹽水的濃度和（）。

A.原料形狀
B.原料數(shù)量
C.原料色澤
D.浸泡時間