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單項(xiàng)選擇題

刀工技術(shù)的優(yōu)劣不僅影響菜肴的形狀，而且也影響著菜肴的（）。

A.色
B.香
C.味
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

社會(huì)公德、家庭倫理道德和（），是構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動(dòng)
C.職業(yè)內(nèi)容
D.職業(yè)技能

單項(xiàng)選擇題

過(guò)油是指將經(jīng)過(guò)加工處理的原料，投入（）的油鍋中，使其形成一定的特色，以達(dá)到進(jìn)一步烹制菜肴的要求。

A.溫油鍋
B.大油鍋
C.小油鍋
D.不同溫度