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單項(xiàng)選擇題

菜肴的調(diào)色方法有浸潤(rùn)著色法、（）、包裹著色法三種。

A.吸附著色法
B.配菜著色法
C.加熱著色法
D.配料著色法

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單項(xiàng)選擇題

花色熱菜的第二要素是（）。

A.靈活性
B.觀賞性
C.多樣性
D.生活性

單項(xiàng)選擇題

劃長(zhǎng)魚(yú)用的刀以（）為佳。

A.骨刀
B.鋼刀
C.鐵刀
D.銅刀