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食品物理性污染按性質可分為放射性污染和()污染。
A.昆蟲
B.霉菌
C.農藥
D.雜物
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刀工就是將經(jīng)過初加工的動、植物性原料,根據(jù)菜肴的要求,運用不同的()切成一定形狀的工藝過程。
A.刀具
B.方法
C.刀法
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冷水預熟法適用于下列哪種原料()。
A.芹菜
B.蒜薹
C.蘿卜塊
D.胡蘿卜片
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