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單項選擇題

下列最適宜用雞脯肉烹制的菜肴是（）。

A.五彩雞絲
B.宮保雞丁
C.干燒雞塊
D.紅燜雞塊

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單項選擇題

北京填鴨屬于（）。

A.肉用鴨
B.蛋用鴨
C.肉蛋兼用鴨
D.藥食兼用鴨

單項選擇題

對含水較多表面光滑的原料掛糊時，可先（）然后再掛糊。

A.拍粉
B.上漿
C.腌制
D.剞刀