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單項(xiàng)選擇題
菜肴原料焯水時(shí)要根據(jù)原料的性質(zhì)掌握加熱的時(shí)間,選擇適宜的()。
A.數(shù)量
B.時(shí)間
C.水溫
D.時(shí)機(jī)
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下列上水粉漿的菜肴是()。
A.魚香肉絲
B.滑炒肉絲
C.滑炒魚絲
D.滑炒雞絲
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草魚以湖南、湖北所產(chǎn)最好,以()所產(chǎn)最肥。
A.1-2月
B.3-4月
C.6-7月
D.9-10月
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