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單項(xiàng)選擇題

干煸牛肉絲使用的辛辣味調(diào)料是（）。

A.泡椒
B.豆瓣醬
C.干辣椒
D.胡椒粉

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單項(xiàng)選擇題

菜肴調(diào)味可分為冷菜和（）制作的調(diào)味。

A.炒菜
B.燒菜
C.熱菜
D.扒菜

單項(xiàng)選擇題

炸菜的主要特色是干香無(wú)湯（），質(zhì)感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色澤（一般）金黃，配味碟。

A.無(wú)汁
B.無(wú)油
C.無(wú)色
D.無(wú)味