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單項(xiàng)選擇題

主輔料菜肴的組配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例構(gòu)成。

A.輔料
B.調(diào)料
C.生料
D.熟料

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單項(xiàng)選擇題

下列為主輔料組配的菜肴是（）。

A.宮保雞丁
B.魚(yú)香肉絲
C.滑炒雞絲
D.以上均是

單項(xiàng)選擇題

生熗使用的香辛調(diào)味料油以熱（）為主，以突出椒香味。

A.花椒油
B.辣椒油
C.大料油
D.蔥姜油