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單項(xiàng)選擇題

跟碟調(diào)味法主要適用于加熱過程中（）的一些菜肴。

A.不能調(diào)味
B.便于調(diào)味
C.便于成熟
D.不便于成熟

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單項(xiàng)選擇題

翻勺時(shí)要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心轉(zhuǎn)右向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。

A.有力
B.有勁
C.握死
D.方法正確

單項(xiàng)選擇題

廚刀使用完畢應(yīng)放在刀具架上或刀具柜內(nèi)，這樣既能防止生銹，又能避免（）或傷及他人。

A.防止污染
B.刀刃損傷
C.防止生事
D.防止意外