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單項選擇題

水發(fā)是以水為介質(zhì)，直接將干料（）的工藝。

A.泡發(fā)
B.漲發(fā)
C.復(fù)發(fā)
D.復(fù)水

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單項選擇題

斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形為最終料形，故行業(yè)中又稱之為（）或斜片。

A.斜批
B.鋸批
C.剁批
D.鍘批

單項選擇題

胡椒鹽是由胡椒、精鹽、（）經(jīng)加工后調(diào)制而成，其中胡椒與鹽的比例為1：5為宜。

A.味精
B.白糖
C.五香
D.辣椒粉