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單項(xiàng)選擇題

采用灌洗法洗滌豬肺時(shí)，既去除了異味，又使豬肺的顏色更為（）。

A.白凈
B.干凈
C.好看
D.潔凈

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)菜肴成品的特點(diǎn)要求，過(guò)油的方法可分為（）和劃油法兩種。

A.走油
B.重油
C.拉油
D.溫油

單項(xiàng)選擇題

保護(hù)蔬菜鮮艷綠色的方法，主要有加油、加堿、（）、水浸四種方法。

A.加酒
B.加醋
C.加鹽
D.加糖