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單項選擇題

炸豬排的成品特點是：色澤金黃、干香爽口、（）、無湯無汁。

A.外酥里嫩
B.軟嫩鮮香
C.外焦里嫩
D.外脆里嫩

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單項選擇題

（）是熱制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A.不掛糊
B.不調(diào)味
C.不切配
D.不焯水

單項選擇題

烹調(diào)原料的（）是指烹調(diào)原料的口感和口味。

A.可口性
B.多用性
C.營養(yǎng)性
D.安全性