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單項(xiàng)選擇題

煸炒法可分為（）、干煸和熟炒3種。

A.生煸
B.清炒
C.滑炒
D.爆炒

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單項(xiàng)選擇題

有鱗魚（）和形狀的不同，初加工方法也不相同。

A.品種
B.大小
C.數(shù)量
D.價(jià)格

單項(xiàng)選擇題

熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

A.上漿
B.改刀
C.調(diào)味
D.加熱