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單項(xiàng)選擇題

（）的形成，主要是利用蛋清中所含的類卵黏蛋白和卵黏蛋白經(jīng)過高速抽打后具有較強(qiáng)的發(fā)泡性能。

A.蛋泡糊
B.蛋黃糊
C.蛋白糊
D.全蛋糊

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