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單項(xiàng)選擇題

鰣魚鱗片中含有豐富的脂肪，初加工時（）。

A.不用去鰓
B.不要去鱗
C.不去內(nèi)臟
D.不去黑衣

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單項(xiàng)選擇題

泡發(fā)猴頭菌的第四步，是將處理干凈的猴頭菌放入盛器中，加入鮮湯、姜、蔥（）1小時左右，使其徹底回軟。

A.煮
B.蒸
C.燒
D.燉

單項(xiàng)選擇題

取鰣魚內(nèi)臟時，可用薄刀從腹部剖開，挖出內(nèi)臟，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗凈即可。

A.粘液
B.魚膽
C.黑衣
D.內(nèi)臟殘留物