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單項(xiàng)選擇題

下列適宜刀口排的菜肴生坯是（）。

A.豬排
B.牛排
C.魚排
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

干炸菜碼味時(shí)禁用的調(diào)味品是（）。

A.鹽
B.料酒
C.味精
D.生抽

單項(xiàng)選擇題

干炸菜肴一般應(yīng)掛（）。

A.蛋白糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊