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單項選擇題

回鍋肉的成品特點(diǎn)是：（），咸鮮微辣回甜，肥而不膩，肉片柔香，呈燈盞形。

A.色澤紅亮
B.色澤明亮
C.明油亮芡
D.芡汁紅亮

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單項選擇題

白鹵水是（）特色鹵水。

A.粵菜
B.魯菜
C.川菜
D.冀菜

單項選擇題

一般清湯的特色是湯清不渾、（）。

A.味鮮醇
B.味咸鮮
C.味香鮮
D.味甜鮮