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單項選擇題

（）漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地吸水膨潤，恢復(fù)原有的質(zhì)感。

A.干貨原料
B.植物性原料
C.動物性原料
D.家畜類原料

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單項選擇題

干貨原料漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地（）膨潤，恢復(fù)原有的質(zhì)感。

A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去雜質(zhì)

單項選擇題

菜肴色彩的組配，首先要確定菜肴的（）。

A.花色
B.色調(diào)
C.溫度
D.光度