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單項選擇題

吉力炸具有外香酥里鮮嫩的特點，一般應(yīng)掛（）或干果類粘料。

A.全蛋糊
B.蛋白糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋沾面包糠

你可能感興趣的試題

單項選擇題

冷凍的禽類原料在（）的冰箱中保存為宜。

A.-3℃
B.-4℃
C.-5℃
D.-18℃

單項選擇題

吉力炸的成品特點是色澤金黃，外香酥里鮮嫩，炸制時應(yīng)采用（）的方法。

A.復(fù)炸
B.小火浸炸
C.旺火速炸
D.旺火長時間炸