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單項(xiàng)選擇題

豬通脊肉俗稱（），肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜炒、熘、煎、汆、涮等烹調(diào)技法。

A.蓋板肉
B.前夾肉
C.彈子肉
D.扁擔(dān)肉

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單項(xiàng)選擇題

豬通脊肉質(zhì)細(xì)嫩，適用于（）油爆等烹調(diào)技法。

A.焅、扒
B.燉、煸
C.紅燒、干燒
D.滑炒、滑烹

單項(xiàng)選擇題

制作油爆肚應(yīng)在豬肚仁的（）剞花刀。

A.里面
B.外面
C.上面
D.下面