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將柱形原料橫截成自然小節(jié)叫段,段可分為()與斜刀段兩種。
A.直刀段
B.平刀段
C.平批段
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將柱形原料橫截成自然小節(jié)叫段,段可分為直刀段與()兩種。
A.平刀段
B.斜刀段
C.平批段
D.鋸批段
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蒸制法可分為()和粉蒸兩種技法。
A.干蒸
B.濕蒸
C.清蒸
D.軟蒸
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