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單項選擇題

中粗條一般用于（）的技法。

A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是

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單項選擇題

香酥雞的成品特點是：色澤金黃、皮（）肉酥爛、干香、無湯汁。

A.松酥
B.焦嫩
C.松軟
D.松散

單項選擇題

粗條一般不作終結料形，可直接切成（）。

A.片
B.丁
C.絲
D.塊