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單項(xiàng)選擇題

豬軟五花肉無(wú)肋骨，組織疏松，（），肌層薄。

A.筋膜多
B.脂肪多
C.雜質(zhì)多
D.脂肪少

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單項(xiàng)選擇題

炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的（）。

A.鹽
B.紅糖
C.白糖
D.飴糖

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蛋清糊蛋清與淀粉的比例以（）為佳。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.1：1