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單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚的成品特點(diǎn)是：魚肉鮮嫩、原汁原味、形狀美觀、略有（）、不勾芡。

A.清汁
B.油汁
C.水汁
D.糖汁

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單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚在蒸前需淋入少許（）。

A.蠔油
B.香油
C.熟雞油
D.熟豬油

單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚需用旺火、沸水足氣蒸（）分鐘為宜。

A.40
B.30
C.20
D.10