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單項(xiàng)選擇題

牛外脊肉的特點(diǎn)是（）而嫩，肌纖維長(zhǎng)，適宜切絲、切片、切條等。

A.肉質(zhì)松
B.筋膜較多
C.肉質(zhì)粗老
D.結(jié)締組織多

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單項(xiàng)選擇題

牛外脊肉質(zhì)松而嫩，屬于（）牛肉，適宜炒、熘、煎等烹調(diào)技法。

A.三級(jí)
B.一級(jí)
C.二級(jí)
D.四級(jí)

單項(xiàng)選擇題

糖醋味與荔枝味主要不同點(diǎn)是（）。

A.調(diào)味順序不同
B.加熱方法不同
C.味感比重不同
D.調(diào)味手段不同