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判斷題

菜肴色彩形成的途徑主要有：原料的自然色、加熱形成色、調(diào)料調(diào)成色、食用色素染成色。

答案：正確

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蜂巢糊是將面粉用沸水燙熟加入油調(diào)成的糊。

答案：正確

制作松鼠鱖魚的烹調(diào)方法是軟熘。

答案：錯誤