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判斷題

無鱗魚體表的黏液對(duì)菜品的口味沒有什么影響，初加工時(shí)不用去除。

答案：錯(cuò)誤

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干貨原料經(jīng)過漲發(fā)加工后重量增加，其單位成本不變。

答案：錯(cuò)誤

豬上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一樣的。

答案：錯(cuò)誤