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判斷題

單位菜點成本是指構成單一菜點所耗用的主料成本和調料成本之和。

答案：錯誤

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單一原料的冷盤是指用一種冷菜原料拼成的冷盤。

答案：錯誤

豬肉的部位可分為頭尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

答案：正確