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單項選擇題

取鰻魚內臟的最佳方法是從（）刀口取出。

A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鰓部

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單項選擇題

油發(fā)鍋巴時首先要將鍋巴（），以免炸制時放炮。

A.曬干
B.晾干
C.烘干
D.烤干

單項選擇題

燴制法是制作（）湯菜的一種技法。

A.帶芡汁
B.帶油汁
C.帶湯汁
D.帶醋汁