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單項(xiàng)選擇題

雙十字花刀是在魚體一側(cè)或兩側(cè)（）斜向雙十字條紋，深度約為原料的1/2。

A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切

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單項(xiàng)選擇題

雙十字花刀是在魚體的一側(cè)或兩側(cè)直剞斜向雙十字條紋，深度約為原料的（）。

A.1/3
B.1/5
C.2/3
D.1/2

單項(xiàng)選擇題

羊前胸肉質(zhì)嫩，屬（）羊肉。

A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)