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單項選擇題

干燒菜的技術要點之一是不勾芡，自然（）。

A.收汁
B.明汁
C.澆汁
D.濃汁

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單項選擇題

紅燒菜的成品特點是：汁明芡亮、口味以（）為主（或回味微甜）。

A.鮮咸醇厚
B.鮮甜醇厚
C.鮮辣醇厚
D.鮮香醇厚

單項選擇題

松鼠鱖魚剞的是（）。

A.鱗毛花刀
B.菊花花刀
C.繡球花刀
D.葡萄花刀