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單項選擇題

焦熘里脊的質(zhì)感特點是（）。

A.外焦里嫩
B.外酥里嫩
C.外柔里嫩
D.外嫩里酥

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單項選擇題

焦熘里脊的烹調(diào)技法是（）。

A.醋熘
B.軟熘
C.滑熘
D.炸熘

單項選擇題

燜菜的主要成品特色是：形態(tài)完整、（）、質(zhì)感酥爛鮮醇，少許勾芡。

A.無汁
B.略有湯汁
C.自然收汁
D.汁濃味厚