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單項選擇題

膳食纖維主要特性是（）。

A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細菌發(fā)酵
D.以上都是

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單項選擇題

烹調(diào)原料初加工衛(wèi)生是指烹調(diào)原料在摘洗、（）、分檔過程中的衛(wèi)生。

A.宰殺
B.沖泡
C.加熱
D.成形

單項選擇題

文蛤肉鮮嫩無比，可用于蒸、炒、（）之用。

A.燜
B.燒
C.扒
D.汆湯