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判斷題

長(zhǎng)形魚的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨兩種。

答案：正確

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調(diào)味就是在菜肴制作中，適時(shí)投入準(zhǔn)確而又適量的調(diào)味料，以完成菜肴口味要求的工藝。

答案：正確

人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要包括能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素和其他膳食成分。

答案：正確