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判斷題

加工性原料的特點是：耐儲藏、易保管、不受季節(jié)限制，并有一定的特殊風(fēng)味。

答案：正確

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菜肴色彩的組配方法有順色組配和異色組配兩種。

答案：正確

咖喱味菜肴色澤黃亮，咸鮮醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鮮香味。

答案：正確