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判斷題

依據(jù)刀身與原料接觸的角度,刀法可分為:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

羊肋條肉肥瘦夾層,筋膜較多,屬一級(jí)羊肉。

答案: 錯(cuò)誤
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