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判斷題

熱菜烹調(diào)后的調(diào)味又稱輔佐調(diào)味或稱輔助性調(diào)味。

答案：正確

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菜肴的口味是通過人的舌頭上的味蕾鑒別的。

答案：正確

釀也稱之為鑲。

答案：錯誤