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判斷題

味精在70~90℃時(shí)溶解最好,鮮味足。

答案: 正確
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判斷題

醬制菜肴的原料以植物性原料為主。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

汆燙鱔魚時(shí)水不能沸騰,否則魚皮會(huì)破裂。

答案: 正確
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