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判斷題

用硝腌制醬制原料時(shí)，最大用量不得超過1%。

答案：錯(cuò)誤

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制作宮保雞丁使用的辣味調(diào)料是豆瓣醬。

答案：錯(cuò)誤

烹調(diào)中使用醋的手法可分為明醋、暗醋兩種方法。

答案：錯(cuò)誤