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判斷題

制作海米熗芹菜需將切段的芹菜先焯斷生，然后用涼開(kāi)水投涼再用熱花椒油（香油）熗之。

答案：正確

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白煮法湯汁中不用咸味調(diào)料，取料而不用湯。

答案：正確

五彩雞絲與滑炒雞絲的主要區(qū)別是調(diào)味的不同。

答案：錯(cuò)誤