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單項選擇題

勾芡可使菜肴熱度散發(fā)緩慢，對菜肴起到一定的（）作用。

A.保溫
B.保護(hù)
C.保持
D.保證

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單項選擇題

死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。

A.醚類
B.酚類
C.組胺
D.氰胺

單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略之一是（）創(chuàng)新策略。

A.領(lǐng)進(jìn)
B.領(lǐng)入
C.帶領(lǐng)
D.引進(jìn)