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單項選擇題

下列最適宜制作掛霜菜的原料是（）。

A.花生米
B.香蕉
C.蘋果
D.蝦仁

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單項選擇題

下列最適宜掛霜菜的糊是（）。

A、硬糊
B、軟糊
C、蛋白糊
D、蛋清糊

單項選擇題

烹調原料初加工是指將（）食用要求的部位進行清除和整理的一道加工工藝。

A、不調合
B、不配合
C、不結合
D、不符合