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單項(xiàng)選擇題

掛霜菜的質(zhì)感特點(diǎn)是（），口味甜香。

A、松脆
B、外脆
C、外焦
D、酥糯

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單項(xiàng)選擇題

茸泥的特征之一是易于（），縮短了烹調(diào)時(shí)間。

A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)原料初加工質(zhì)量的好壞，關(guān)系到原料的（）是否合理。

A.切配
B.烹調(diào)
C.加工
D.使用