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制作琉璃菜掛滿糖漿后,應迅速出鍋,以防過火()。
A.出絲
B.變色
C.變味
D.脫漿
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單項選擇題
琉璃菜的糖漿欠火或過火,都會影響成品的()。
A.色澤
B.口感
C.透明度
D.以上都是
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單項選擇題
包的餡料一般為鮮嫩的()原料為主。
A.脆性
B.加工性
C.植物性
D.動物性
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