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單項選擇題

初加工田螺時不適宜采用的方法是（）。

A.浸泡
B.煮燙
C.靜養(yǎng)
D.水漂

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單項選擇題

一般情況下，廚房接到菜單后，（）必須在8～10分鐘內(nèi)完成。

A.涼菜
B.熱菜
C.面點
D.小吃

單項選擇題

鮮湯味的濃度與下列（）因素有關(guān)。

A.原料質(zhì)量
B.制湯時間
C.呈味物質(zhì)擴散系數(shù)
D.以上都是